四川发布客户端消息“盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”“千年第一吃货”苏东坡，将川菜与诗词完美融入其一生所到之处。10月29日，以“弘扬中国菜文化 加快川菜走向世界”为主题的2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会在东坡故里四川眉山正式拉开序幕。25名餐饮全产业链从业者共同登台宣誓并宣告成立眉山川菜产业联盟，助推川菜走出中国，走向世界。
△川菜产业项目签约仪式
开幕式上，中国烹饪协会发布《“中国菜”体系建设指导意见》报告，并授予眉山市“中国菜—川菜产业研发基地”称号。眉州东坡·中国川菜创意产业园项目、千禾年产36万吨调味品生产线建设项目、幺麻子藤椒产业园项目在开幕式上正式签约。
打造从“田间”到“车间”，再到“餐桌”的眉山川菜
备受关注的眉州东坡·中国川菜创意产业园项目，通过有效融合食材分拣、食品加工、集中采购、物流配送、教育培训、美食体验、特色旅游等多个关联业态，积极打造建设全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。
△川菜联盟成立
“弘扬东坡文化，传承东坡美食，立足川厨之乡，振兴中国菜。”在眉州东坡集团负责人王刚领誓下，眉山名厨、餐饮企业负责人、餐具厂商等25名联盟发起单位代表登上舞台，共同宣读《联盟宣言》，眉山川菜联盟正式成立。该联盟是由眉州东坡集团、岷江东湖饭店、马旺子等眉山餐饮及关联产业链龙头企业联合发起成立，力争通过行业资源整合，定位行业标杆，在实现全市川菜全产业链规模化、集聚化发展的基础上引领川菜产业发展。
“味在眉山”引领打造千亿产业集群
川菜作为中国八大菜系之一和中华料理集大成者，是中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠，而以“东坡美食”为代表的川菜文化源远流长。有着“东坡美食文化名城”之美誉的眉山，如今依托粮油、蔬果等诸多农副产品生产基地，把传承千年的优质农产品和特色美食推向全球。
△创意菜品鉴
眉山川菜业态齐全，全市拥有餐饮单位1万余家，其中3家荣获“中华餐饮名店”，6家荣获“四川餐饮名店”，7家荣获“四川老字号”称号。眉州东坡集团还荣获“全国绿色餐饮企业”“国家特级酒家”称号。
△创意菜品鉴
2018年，尽管大部分地区餐饮业发展不同程度地减速，但四川省全年餐饮收入2807.4亿元，以12.5%的高增长率，占领了全国餐饮总收入6.57%的市场。其中，眉山市餐饮业营业收入达92.58亿元，增长14.4%，带动了与之紧密相连的原辅料、调味料生产加工的兴旺。眉山正以“味在眉山”为统揽，按照产业融合发展的理念打造泡菜、粮油、果蔬等13个门类的特色优势产品千亿产业集群，实施香飘世界行动，东坡泡菜、洪雅藤椒油等国家地理标志保护产品享誉全国，为川菜产业集群发展奠定了良好基础。2018年“味在眉山”品牌实现销售收入839.5亿元，2020年将实现千亿目标。
“东坡美食”文化奠定“中国川厨之乡”
眉山川菜历史悠久，是以“东坡美食”为代表的中国川菜技艺主要传承地。900年前，以苏轼为代表的眉山人出川为官，将眉山川菜带到河南、浙江、湖北、海南等地，并在宋代走入京城。
△东坡美食大家谈
而今，眉山川菜逐渐走向世界。上万名眉山籍川厨走出眉山，走出国门享誉世界。眉州东坡集团、苏轼酒楼、味道长酒楼、马旺子饭店等多家本地知名餐饮企业，在国内外开设连锁店，用积淀千年的东坡美食文化，俘获全球食客味蕾。中央广播电视总台《舌尖上的中国》《一城一味》《中国味道》等栏目多次对眉山川厨和东坡美食进行专题报道，眉山厨师更是走进国家部委和联合国瑞士日内瓦办事处，并深获好评。2017年，眉山厨师登上“盛世公主号”游轮，行走马来西亚、新加坡、泰国、斯里兰卡4个国家，为船上40多个国家的7000多名游客奉上“东坡美食”，深获游客赞誉。
近年来，眉山市先后制定了《“眉州名厨”培育计划实施方案》等方案，组建成立了“东坡烹饪学院”。通过精心打造品牌文化，构建产业标准体系，推动产业集聚发展，加大川菜对外开放，“东坡美食”正成为眉山走向世界的靓丽名片。
△嘉宾认真聆听“川菜与中国菜”讲解
据悉，2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会由中国烹饪协会主办，眉山市人民政府、中国烹饪协会正餐委员会、四川省烹饪协会承办，将持续到11月3日。旨在深入挖掘以“东坡美食”为代表的川菜丰富文化内涵，搭建川菜产业发展交流平台，以全球视角探索川菜产业发展路径，实现文化交流和对外输出，加快川菜产业全球化发展布局，将“东坡美食”打造成为眉山对外开放的重要窗口。
四川发布客户端记者 张妍