春日的季节里，夜宵摊上，麻辣鲜香的小龙虾已经登场，成为当之无愧的主角，一只只自带“鲜”气的雁江小龙虾从田间稻田走上餐桌，辣卤、香辣、白灼、清蒸、蒜蓉、咸蛋黄等龙虾口味让春日滋味更加鲜活。
刚捕捞的小龙虾。
深受消费者喜爱的小龙虾，在资阳市雁江区形成了养殖、加工、流通全链条发展态势，一路锁鲜直达全国各地市场。近期，记者深入田间、工厂，近距离观察雁江这只小龙虾的“旅行”。
记者体验捕捉小龙虾。
上午9点，在保和镇马蹄湾粮经复合现代农业园区，空气中仍然带着丝丝凉意，水面上不时泛起粼粼波光。眼下还未插秧，但田埂边已经农忙起来了。
在四川众诚祥霖农业科技有限公司的稻虾养殖基地里，工人们穿梭在连片生态虾田，熟练收起挂满鲜虾的地笼，壳红肚白、肉质饱满的早虾鲜活出水，在筐中不停蹦跳，满是生机与活力。随后，采收工人在现场快速进行分拣装筐、称重登记。
马蹄湾园区粮经复合现代农业园稻虾田。
“得益于雁江温润气候与稻虾共生生态模式，我们的早虾上市更早、品质更优。我们的虾从2月底开始捕捞，可以捕捞至5月下旬，目前订单已经排满。近期基地每日稳定采收鲜虾一万余斤，主打抢占早春生鲜市场。”该公司总经理康林介绍，园区始终践行“一水两用、一田双收”绿色发展理念，小龙虾为稻田除草除虫、增肥沃土，水稻净化水质、营造栖息环境，构建良性生态循环体系。依托这套绿色模式培育的早虾，肉质紧实、清甜Q弹，深受广大消费者青睐。
如今，该公司3500亩稻虾凭借早上市、品相佳的优势，稳稳拿下春日市场主动权。成虾每斤价格在13元至35元之间，而炮头虾价格甚至能达到50元一斤，销往江苏、北京、上海、成都、重庆等地。基地每天需要大量人手，周边村民不仅可以获得土地承包费，还能就近劳作变身产业工人，每年可获得务工收入近200万元。
村民捕捉小龙虾。
上午10点，刚采收的春季早虾即刻搭乘冷链专车，40分钟后快速直达位于中和镇的资阳市雁江区虾缘汇食品有限公司。走进该公司加工车间，自动化分拣清洗生产线高效运转，工作人员严格按照规格分级标准，对小龙虾开展清水浸泡、杂质清理、活体精筛，逐一剔除弱虾、残虾，保障每一只上市早虾个头匀称、活力满满。
“保鲜到位，价格才有底气！”负责人陈明告诉记者，作为雁江稻虾产业骨干企业之一，公司全流程把控品质，从田间采收、冷链转运到清洗分拣，全程闭环溯源、标准操作。分拣筛选好的合格鲜虾完成锁鲜包装后不会在工厂逗留，将立即按照订单需求，通过冷链车、飞机等交通工具送达成都、武汉、杭州等地市场。
机械分拣小龙虾。
陈明既是资阳市雁江虾缘汇食品有限公司的负责人，也是心缘大酒店的董事长。上午11时，经过筛选后的新鲜小龙虾被配送到心缘大酒店，刚卸完货，酒店现场负责人就迫不及待地开箱取货。临近12时，鱼香小龙虾、蛋黄小龙虾等美食陆续端上顾客的餐桌，其鲜美滋味引得大家纷纷感叹：好吃，鲜得很！
刚上桌的新鲜小龙虾。
“我们店每天都要从雁江拿货，这两年雁江早虾的名气越来越大，客人都点名要吃，周末高峰期，一天能卖1000多斤。”陈明一边说着，一边随手抓起一只小龙虾掂了掂，“你看这分量，大的一两多一只，壳薄肉嫩，做蒜蓉清蒸都好吃，有些客人吃完还要打包一份带回家给家人尝。”
从稻田里的地笼收虾，到车间分拣锁鲜，再到冷链运输直达全国各地，让全国各地的消费者，都能尝到这一口来自雁江稻田的早春鲜味。雁江小龙虾的短短一趟“旅行”，藏着雁江做大特色农业的用心。
新鲜就是议价底气，畅达才能持续出圈。为此，雁江求鲜不靠天时，锁鲜全凭实干。依托优良的生态本底和适宜的气候条件，近年来，雁江区持续优化产业布局，搭建起集养殖、采收、加工、储运、销售于一体的完整产业链，拓宽线上线下销售渠道，持续做强“雁江早虾”特色IP，让小龙虾的鲜香足迹遍布全国。
全媒体记者 刘佳雨 严孜晗 冯柏瑞 何斯坦
