四川发布客户端消息 由雅安市人民政府与世界中餐业联合会共同举办的第五届世界川菜大会，将于11月2日至4日在四川省雅安市召开。据了解，世界川菜大会是世界中餐业联合会创办的国际性大型活动，自2018年开始已连续举办四届。
雅安自古以来就是民族汇聚之地，到清代中叶才逐渐以汉人为主。在烹饪方法上，雅菜既保留了各民族古朴原始的技法，又吸收了成都地区先进的技法，独创川西地方风味。如荥经棒棒鸡、荥经挞挞面、汉源坛坛肉、硗碛藏式火锅、石棉烧烤、天全土司宴……读着这些菜名，像是打开了一张雅安美食地图。
漫步在雅安市荥经县街头，四处可闻“哒哒哒”的甩面声，面馆散发出诱人香味。因为这“哒哒哒”的声音，手工宽面在荥经也有了“挞挞面”的名字，并且成为荥经最具代表性的小吃之一。
2021年7月发布的四川省“天府旅游美食名录”，推出全川最具代表性的100道省级旅游美食，雅安的硗碛藏式火锅、九襄黄牛肉、石棉烧烤、荥经挞挞面成功入选。
兼收并蓄，融会贯通，多元化、个性化的食材在雅安不同的地方，成长出不同的滋味。雅菜，也为川菜乃至中国餐饮文化贡献了一份饕餮大餐。