四川发布客户端消息 从2015年创立至今，在短短不到3年的时间内，做到团餐供应服务业绩全国前三，一站式食材供应链外包服务平台--擎牛走的是什么“捷径”？11月8日，在成都参加2017腾讯全球合作伙伴大会的擎牛公司创始人兼CEO崔忱在接受四川发布客户端记者专访时给出了答案。
擎牛公司创始人兼CEO崔忱接受四川发布客户端记者专访
紧跟时代
致力于当好商家的“食材管家”
擎牛创始团队（从左至右）CTO舒尚斌、CEO崔忱、CPO黎歆祺
一直将自身定义为“食材管家”的擎牛到底是做什么的？崔忱告诉四川发布客户端记者，简单来说，公司就是为团餐、社会化餐饮以及大型商超等提供从产地直采集采、全品食材供应、仓储物流服务到供应链管理系统的一站式外包服务。
“一方面我们在线下为餐饮企业提供食材服务，另一方面在线上为其提供一个管理的工具来解决供应链后端的管理问题”，崔忱说，这是擎牛最重要的两大业务功能。
他认为，对客户而言，擎牛并不是一个传统的供货商，而是做采购外包的服务。除了简单的供货关系和传统的物流服务，擎牛还致力于在采购端帮商家进行产品优化，在管理端为商家提供科学、透明、有效的管理方式。崔忱说，即使一家小店，也需要采购包括调料、米面粮油等在内的多种食材，而反映到管理上，其SKU数据就有成千上万，人脑难以统计，而擎牛通过数据整理的方式给他们提供更加科学、简单、高效的管理方式。
“通过这两个方面的发展我们希望做成食材的管家”，崔忱说，“我们现在也正借用腾讯微信公众号等端口来做二次开发，拓展市场。”
清晰定位
瞄准“团餐”领域
选择团餐领域是崔忱团队深思熟虑的结果。他认为，食材领域到目前为止的互联网渗透率仍旧很低，新型的供货商在其中扮演的角色还很小，只占整个b2b食材市场中的5%-10%。崔忱说，“我们已经做了3年，但我感觉还要5-10年才能做到一个基本体量”，为求发展，擎牛把目标瞄准了团餐。
为什么选择团餐作为切入点，崔忱说首先是国家对餐饮相应的要求是最高的，因此团餐领域最容易建立门槛。另一方面，团餐的客单量特别高，最容易给客户创造价值。同时，做团餐服务计划性较强，其品类标准化程度较高，因此最容易形成规模化优势。在崔忱看来，根据美国和欧洲的发展先例，很多大型食材供应商都是从团餐开始起步的，擎牛也选择这样做。
“生鲜类食品别人也能做，我们跟他们比没有价格优势，而选择团餐，服务对象也是企业，服务效益就凸显了”，崔忱说。事实上，擎牛在团餐供应领域已经取得了不菲的成绩：团餐供应领域14000亿的市场里，需求体量排在前三十的企业里有一半都是擎牛的客户，擎牛已经做到了该领域的国内前三。
崔忱对中国团餐领域未来的发展力十分看好，他相信，随着消费额大的巨型企业集约化发展，擎牛也能寻找到未来最重要的合作伙伴。
转变结构
搭建基于云端管理平台的新型发展模式
擎牛Saas平台操作界面
擎牛Saas平台操作界面
如果说做团餐是擎牛的方向定位，那么基于云端管理平台做供应就是擎牛发展的基本框架。“传统的模式比较粗放，要先解决数据、IT的问题，”崔忱说，“比如他找我送货，如果不用IT系统会很费事，我必须先帮他建立一个基础设施。”因此，擎牛的发展、推广逻辑是，首先为商户搭建统一的供应链管理平台，再基于这个平台做食材供应服务。
他认为，目前整个食材供应行业的基础设施较为薄弱，供应链缺乏数据应用基础和技术平台，对于客户而言需要的是管理的提升，而擎牛的Saas云端供应链管理平台就是为此服务的。他介绍，Saas平台通过微信公众号二次开发后，产品还可以做很多调整，比如供货商可以更灵活地报价，再以简洁的界面呈现给对方，流程更透明，比价更方便，操作更简便。
看好四川市场
3年内将进驻成都
据了解，擎牛的业务辐射上海、武汉、长沙、杭州等多个城市，但对四川却迟迟未涉足。谈及此，崔忱透露，公司对四川市场十分看好，继东部地区之后，成都、西安相继成为擎牛接下来市场拓展的首选地。
擎牛工作团队
对于具体怎么做，他表示，首先将从技术层面出发，希望能利用成都IT人才众多的优势，建设一个研发中心，组建起一支研发技术团队，然后尝试在本地找到两家最大的团餐企业，建立合作关系，进一步拓展相应业务。“近三年之内会进驻成都”，崔忱笑着告诉四川发布客户端记者。
四川发布客户端记者 张药滟
