这道题四川人表示：
真的很难选
传统的坝坝宴由九道荤菜组成
称为“九大碗”
主要是指宴席上经典又丰富多样的蒸菜
有咸烧白、夹沙肉、香碗、蒸肘子
还有蒸鸡、粉蒸排骨等
图源：四川文旅厅
不过你以为九大碗
指的是只有九个菜？
并不是！
据中国川菜烹饪大师兰明路介绍
九斗碗并不特指具体的九碗菜
“九”寓意九九如意
“斗”在四川方言中指大的容器
“九斗碗”则形象地形容了坝坝宴的盛大
图源：四川文旅厅
所以现在的九大碗
其实只是一个吃宴席的代名词
远远超过了9个菜
说起坝坝宴上的C位菜
估计很多四川人都要说“甜咸烧白”
图源：四川文旅厅
咸烧白芽菜打底
肥瘦相间的五花肉切片铺在上面
入口即化，柔软适口
平时不怎么吃肥肉的朋友
都忍不住要尝一尝
图源：四川文旅厅
甜烧白也叫夹沙肉
豆沙为馅，搭配上甜甜的糯米饭
油脂和糖分带来双倍快乐
图源：四川文旅厅
香碗也是人气选手
它是四川酒席上最常见的一道菜
从准备配料到最后淋上肉汤
香碗的整个制作过程大约需要三个小时
不仅汤鲜肉嫩，而且营养美味
当然也少不了备受好评的粉蒸排骨
多选用精肋排，以瘦肉为主
一抿骨头就脱落
巴适惨咯~
图源：四川文旅厅
